Ihanaa villivihannesten aikaa

Aurinkoista kesää ja villivihannesten aikaa! Voikukan sileäreunaiset lehdet ja keltaiset kukat, maitohorsman parsat, nokkosen lehdet - nauttikaamme niistä ja muistakin luonnon antimista. Vuorenkilven vanhoista, talven ajan fermentoituneista lehdistäkin tulee hyvää, virkistävää teetä. Vaikken ole blogia ehtinyt päivitellä, reseptit ovat edelleen käytössänne. Tämä elämäntapa antaa ja kantaa. Voikaa hyvin!

Onnellista alkanutta vuotta 2017!

Tämän me jo hyvin tiedämme, mutta nyt saamme lukea jopa Hesarista, että ympäri maailmaa on luovuttu ravinnon kolesterolin saantisuosituksista. Kananmunat eivät aiheuta sydän- ja verisuonisairauksia, eivät alzheimeria, muistisairauksia tai diabetesta. Tutkimuksen tuloksista saa lukea American Journal of Clinical Nutrition -lehdestä. Joko turha pelottelu loppuisi?

Kolme adventtikynttilää sytytetty

Kolme adventtikynttilää on jo sytytetty, ja uunin reunalle on ilmestynyt Tonttu Tipsukka supattelemaan.  - Otetaa vaa iha iisisti, tehhää mitä ehitää ja nautiskellaa joulun ootuksesta. 
Aatonaattoiltaan asti olen muuten tiiviisti töissä, mutta sain nyt parin päivän miniloman. On ollut hetki aikaa rapistella joulupapereita ja leipoa jotakin pakkaseen tulevaa juhlaa odottamaan. Parasta aikaa uunista tulvii makean ja suolaisen ihanasti yhdistävän punajuuri-sinihomejuustopiiraan tuoksu. Pakastimessa ovat nyt valmiina vhh-joulutortut ja -piparit (Kiitos niistä J & M), suklaapiirakka, vadelma-minttusuklaajäädykkeet sekä luumu-glögijuustokakku. Jouluhyvää kahvipöytään "normaaleillekin" tarttis varmaan tehrä, mutta ne jutut eivät tähän blogiin kuulu.

Punajuuri-sinihomejuustopiiras
ainekset
pohjaan
150 g voita
1 dl Fibrex-sokerijuurikaskuitua
1 tl psylliumjauhetta
1 1/2-2 dl Pofiber-perunakuitua

täytteeseen
3 raakaa punajuurta (raasteena)
125 g sinihomejuustomurua
2 tlk kermaviiliä
3 munaa
2 rkl omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
1/2 tl timjamia
1/2 -3/4 tl mustapippuria
Nypi pohjan ainekset keskenään ja painele taikina voidellun vuokan pohjalle. Sekoita täytteen aineet sinihomejuustoa lukuunottamatta ja lado levittäen piiraspohjan päälle. Murusta lopuksi sinihomejuusto pinnalle. Paista 200 asteessa 1 tunti.

Suklaapiirakka (pellillinen)
ainekset
6 munaa
1 dl kuohukermaa
1 dl voita sulana
4-5 rkl tummaa kaakaoj.
1, 2 dl kookosjauh.
1-2 dl Karppisokeria tms. (makeutus maun mukaan)
2 tl leivinj.

kuorrutteeseen
200 g tummaa suklaata
2-4 rkl kuohukermaa
3 rkl voita
kookoshiutaleita
Vatkaa muna-karppisokeri vaahdoksi ja lisää muut aineet keskenään sekoitettuna siivilän läpi. Levitä taikina pellille ja paista n. 10-12 minuuttia 175 asteessa. Sulata vesihauteessa kuorrutuksen aineet ja levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle. Ripottele päälle kookoshiutaleita.

Luumu-glögijuustokakku
ainekset
pohjaan
mantelijauh.
voita
Pofiberiä
piparimaustetta

täytteeseen
200 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
500 g rahkaa
n. 100 g liotettuja, keitettyjä, jäähtyneitä luumuja
1- 1 1/2 tl piparkakkumaustetta
1/2 dl sokeritonta glögiä
6 liivatelehteä
steviatippoja tms makeutukseksi (maun mukaan)

kiille
4 dl sokeritonta vahvaa glögiä (osa voi olla karpalomehutiivistettä)
4 liivatelehteä

Pohjan aineksia en valitettavasti muistanut mitata - sorry, näin käy liian usein. Nypi kuitenkin mantelijauhoja ja Pofiberiä n. 100 grammaan voita niin, että saat mukavan oloisen muruseoksen. Levitä muruset leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja ripottele piparkakkumaustetta päälle. Paista pohjaa 175 asteessa muutaman minuutin ajan.
Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia ja liuota ne sitten kuumaan glögiin. Sekoita keskenään muut aineet, joihin lisäät glögi-liivateseoksen hyvin sekoittaen. Nostele kermavaahto sekaan ja tarkista maku, ennen kuin levität täytteen irtopohjavuokaan jäähtyneen pohjan päälle.
Valmista ajoissa ennen tarjoilua kiille ja levitä se kakun päälle, anna hyytyä jääkaapissa.
Kuvaa en luumu-glögijuustokakusta saa kyllä napattua, ennen kuin otan sen jouluksi pakkasesta, sulatan ja teen kiilteen päälle. Mielikuvittelua siihen asti, ystävät!

Ihanaa, rauhaisaa joulun aikaa! 

Kuta pienempi olet itse, sitä joulumpi tulee.
-Tove Jansson-

Ilmassa jo joulun taikaa

On niin kiva alkaa pikku hiljaa tunnelmoida, joulumusiikin soidessa ja kynttilöiden tuikkeessa jouluisesti improvisoida, kaivaa kokkaustarvikkeita pöydälle ja alkaa luoda. Marraskuiset vieraat pääsevät testaamaan ja kommentoimaan tuotoksia, ja reseptejä ehtii vielä jouluksi hioa... kaikki kun ei aina suju ihan täydellisesti. Alla oleva jäädyke sai kovasti kehuja. Kävi kuitenkin niin, että kun laitoin pinnalle suklaakuorrutusta, se jämähti rumannäköiseksi. Kauniimpi siis ilman kuorrutetta - eli näin:

ainekset (yhteen suureen tai kahteen pienempään jäädykkeeseen)
1 l kuohukermaa
100 g tummaa minttusuklaata rouhittuna (esim. Maraboun levy)
n. 2 dl kotimaisia vadelmia
muutama tippa piparminttuaromia (Dr Oetker)
(steviaa halutessasi lisämakeudeksi)
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää suklaarouhe ja aromi (sekä lisämakeutus). Voitele kakkuvuoka esim. kookosöljyllä ja lado siihen vaahtoa ja murenna väliin vadelmaa. Tasoita lopuksi pinta ja laita pakastimeen odottamaan tarjoiluhetkeä. Suosittelen kumoamaan jäädykkeen vuoasta ajoissa ja laittamaan sen takaisin pakastimeen tarjoiluvadille - helpompaa h-hetkellä. Jäädykkeen irrottaminen sujuu hyvin, kun laskee kuumaa vettä hanasta vuoan päälle. Jäädyke kannattaa muuten ottaa jääkaappiin n. 1/2 tuntia ennen tarjoiluhetkeä.
I väntan på Julen. Muistathan, että jouluherkut on helppo valmistaa ilman turhia tärkkelyksiä! Ilmassa siis jo joulun taikaa - vai olisiko paremmin - itsenäisyyspäivätarjoilun aikaa?

Törkeen hyvä kurpitsamuussi!

Syksy on erilaisten kurpitsoiden aikaa. Ihanan keltaisen värinsä kurpitsa saa karotenoideista. Kurpitsa sopii sekä makeisiin että suolaisiin leivonnaisiin, blogin resepteistäkin löytyy ainakin kurpitsamuffinssit. Maarit ja Antti Heikkilän tuoreista ruokavinkeistä bongasin kurpitsamuussin, joka maistui ihan uskomattoman herkulliselta pyörälenkin ja avantouinnin jälkeen - pitkään uunissa hautuneen karjalanpaistin kanssa. "Törkeen hyväksi" kehui tyttäreni. Tässä resepti hiukan jo omaa elämäänsä eläneenä: 

ainekset
1 myskikurpitsa
1 chilipippuri (tai ripaus chilimaustetta)
1 cm pala inkivääriä
1/2-1 tl kanelia
merisuolaa
reilu siivu voita
1 dl kermaa (tai korvaava tuote)
Höyrytä tai keitä kuorittu ja paloiteltu kurpitsa kypsäksi vähässä vedessä, inkiväärin ja chilin kanssa. Ota kurpitsa-, inkivääri- ja chilipalat pois vedestä. Soseuta ja lisää suola, kaneli, voi ja kerma. Tarkista maku. Nauti mausteisista syksyn aromeista. Inkivääri ja chili saavat veren kohisemaan suonissa ja lämmittävät!

Mehustuksesta energiaa

Elämä on niin täyttä, että vaikka ajatuksia liikkuu päässä paljon ja koko ajan lukee ja oppii lisää, blogipäivityksiä syntyy harvakseltaan. Viimeisin mahtava, todella virtaa antava mun juttu on juissaus l. mehustus. Uskon sen tulleen meidän perheen elämään pysyvästi. Tuoreissa kasviksissa, juureksissa ja hedelmissä on valtavasti vitamiineja, mineraaleja ja kivennäisaineita. Kuidut valitettavasti monilla haittaavat ravintoaineiden imeytymistä - mehustettuna tavarasta saa irti kaiken hyödyn. Makuvaihtoehtojakin riittää. Olen itse jo tottunut vihermehuihin, mutta perhe kaipaa sekaan vähän hedelmää tai ainakin reilusti porkkanaa. Sitruuna tai ananas vihermehun ainesosana peittää mukavasti voimakkaimmat vihreät maut. 
Mehuja ei kannata turhaan säilytellä, vaan nauttia heti, jotta ravintoaineet säilyvät. Pakastaakin voi. Teen itse seuraavana aamuna töihin lähtevät mehut valmiiksi pakastimeen. Jäinen pullo lähtee aamulla mukaan, ja mehu saa sulaa hiljalleen. Se on valmista nautittavaksi välipalana kiireisen päivän keskellä. Jaksaa pakertaa!

Mehustuksessa kannattaa hyödyntää kunkin sesongin edulliset tuoretuotteet. Myös luonnosta löytyy monenlaista mehustettavaa, nokkosia, voikukan tai vuohenputken lehtiä ja marjoja... ja tietenkin kasvimaan ja hedelmäpuiden antia. Pelkkä hedelmämehu nostaa verensokeria, joten sitä ei kannata kovin paljon juoda. Jos - niin jälkiruuaksi. Vihermehut on paras juoda aterioiden välillä, näin imeytyminen on tehokkaampaa.

Aloitin itse mehustamisen edullisella Clas Ohlsonin mehulingolla (hinta n. 50e). Lehtikaali, persilja, salaatti, nokkonen, sitruunaviipale yms. on hyvä ujuttaa syöttöaukkoon kaali- ja kurkkupalojen, lehtisellerin, inkiväärin ja kesäkurpitsan väleihin, niin mehustus sujuu sutjakammin. Toki hinnakkaammat laitteet saattavat toimia tehokkaammin - tällä pääsee kuitenkin loistavasti alkuun. Mehupuristimella saa mehulinkoa paremmin kaiken irti kasviksista, mutta sen käyttö on hitaampaa. Ehkä sen aika tulee meillekin joskus...

Mehuresepteissä on vain mielikuvitus rajana, mutta googlettamalla löytyy paljon hyviä vinkkejä. Vihermehun säännöllinen käyttö antaa antioksidantteja, entsyymejä, ravinteita ja emäksisyyttä kehoon - ja siinä sivussa iholle, karotenoidien ansiosta, kevyen rusketuksen. Mehun vaikutus tuntuu ja näkyy. Ravintoaineiden imeytyminen ilman kuitutaakkaa on myös nopeaa! Ja kuka jaksaa ja ehtii pureskella suussa hienoksi suositellun määrän kasviksia päivittäin? Ja sellaisen valikoiman vihreää, mitä mehuna alas menee.
Mehun juomisen jälkeen on hyvä hörpätä vettä päälle tai huuhtoa suu vedellä. Näin hampaiden kiille ei vahingoitu.
Mehustuksesta jäävän kuitumassan jalostan toisinaan näkkäriksi lisäämällä siihen suolaa ja jonkin verran viljattomia jauhoja. Levitän taikinan pellille ja paistan miedolla lämmöllä kuivaksi. Monille tämä maistuu, vaikka itse taitaisin saada tästä kuituisesta herkusta vatsavaivoja.

Värikästä, mehukasta, energistä syksyä!

Tara Langen lapsen parantumistarina antaa ajattelun aihetta. http://hidastaelamaa.fi/2015/10/5-hyvaa-syyta-mehustaa/

http://jolie.fi/ravinto/sisainen-kauneuskuuri-kolme-kauneusjuomaa-a-la-maria-lonnqvist/

Gourmet-juustoa ja -voita

Uusi päivitys tulikin yllättävän pian. Sain lähetyksen juustoja ja voita Gourmet-bazarista, ja maku on aivan eri maailmasta kuin kaupan vastaavissa. Tässä vuohenmaidosta valmistettu Tometta di pura Capra ja antiikkisen bruna alpinan A2-raakamaidosta kypsytetty Raschera d´alpeggio. Vasemmalla raakamaitovoi, vaalea ja mieto. Juustosiivulle voita päälle. Iltateen kanssa niin luxusta!