Aamiaismuffinssi

Proteiinipitoista vaihtelua aamupalaan saa aamiaismuffinsseista, joissa makuvariaatioita riittää. Muffinssin voi pakata mukaan eväsrasiaan työpaikkalounaallekin. Proteiini pitää pitkään kylläisenä. Jopa iltanapostelun todettiin vähenevän ihmisillä, jotka söivät runsaasti valkuaista sisältävän aamiaisen, kertoo viime vuonna julkaistu tutkimus.

Ainekset
5 munaa
1 rkl soija- , psyllium- tai kookosjauhoja
ripaus merisuolaa
mustapippuria, yrttimausteita

Täyte
kalkkunasuikaleita, juustokuutioita tai -raastetta, fetajuustoa ja oliivia, sientä, paprikaa, sipulia, tomaattia tms.
(nokare tuorejuustoa)

Lusikoi voideltuihin muffinssivuokiin haluamaasi täytettä. Sekoita kananmunien rakenne rikki, vatkaa joukkoon jauho, suola ja mustapippuri. Kaada seos täytteiden päälle. Jauhon voit halutessasi jättää poiskin. Nokare maustettua tuorejuustoa tuo muffinssiin kivaa extraa. Paista 200 asteessa, kunnes muffinssi saa kauniin värin.