Pyhäinpäivän aattona

"Anna meille joskus kiireetön hetki,
että pysähtyisimme kunnioittamaan niitä,
jotka ovat hiljaa tehneet työnsä,
hiljaa rakentaneet meille tätä päivää
ja hiljaa menneet pois."

N. Rauhala

Pyhäinpäiväksi leivoin suklaamuffinsseja. Näitä on kätevä pakata mukaankin, jos tarvitsee omia eväitä.

ainekset
3 munaa
1 1/4 dl Sukrinia/Karppisokeria
15 g voita
30 g suklaata taikinaan (70-85 %) ja 15 g suklaata koristeluun
1/4 dl hapankermaa
1 dl leivontaproteiinijauh. (Käytin Fastin Cook-Bake-Cake Protein, natural)
1/2 dl kookosjauh.
1 1/2 rkl kaakaojauh.
1 1/2 tl leivinj.
0,5 tl aitoa vaniljajauh.

Vatkaa munat ja makeutusaine kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu voi, suklaa ja hapankerma keskenään ja lisää ne "munasokerivaahtoon". Sekoita kuivat aineet yhteen ja kääntele ne huolella taikinan joukkoon.  Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai muffinssipellille. Aseta muffinssien päälle reilut suklaapalat koristeeksi. Paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia.
Annoksesta tulee 6-8 muffinssia.